Compozitia biochimica a cireselor

Compozitia biochimica a fructelor este complexa. Prin combinatiile unice de vitamine,  saruri minerale, acizi organici fructele sunt indispensabile unei alimentatii echilibrate respectiv bunei functionari a metabolismului organismului uman. 

Cireșele prezintă:

• Substanta uscata = 10-24%
• Total zaharuri (%) = 6-15% 
• Total aciditate (%) = 0,20-0,80 %
• Energie (cal) = 270
• Hidrați de carbon (g) = 14
• Acizi organici liberi (g) = 0,5-1,4%
• Minerale (% cenușă) = 0,25-0,68
• Taninuri (%) = 0,03 - 0,28
• Proteine (g) = 0,40-1,17
• Grăsimi (g) = 0,5
• Vitamica C (mg) = 10 - 39
• Provitamina A (mg) = 0,3
• Antociani (mg) = 1,8 - 74,3 
• Potasiu (mg) = 155-348
• Calciu (mg) = 18
• Magneziu (mg) = 3
• Fosfor (mg) = 11,8 - 30
• Fier (mg) = 0,3-2,8

 Surse: 

Silvia Nicolae, Aurel Paul - Bădescu, Claudia Nicola, Camelia Pârvan, Chemical and biochemical components in fruit and their role in the human health.

Nicolae Voiculescu , Dorel Hoza, Valentin Spita, 2006. Elemente minerale din fructe, Ed. Elisavaros, Bucuresti

Gheorghe Cimpoies, 2018. Pomicultura speciala, Ed. Print Caro, Chisinau